グリセミック指数略してGI値とも。食品に含まれる糖質をを摂取した後の血糖値の上昇具合をグルコースをとして相対的に表したもの。糖質が多く不純物が少ない米は高GI値。なら低GI食品ばっかの低炭水化物ダイエット効果あって痩せたが健康じゃんと思ったが他の栄養素が偏るのでそうでもなかった